1
Kuinka jauhaa kahvipapuja ilman myllyä
Kahvipapujen tuoreus määrää tämän kahvikupin onnistumisen 80 %:lla. Jotkut ihmiset voivat juoda pikakahvia mukavuuden vuoksi; jotkut ihmiset voivat valmistaa kahvia kahvijauheesta, kun niitä parannellaan; Seuraavaksi kerron kuinka jauhaa kahvipapuja ilman myllyä.
Jauhaa
Kahvipapujen puristamiseen ja murskaamiseen käytetään kahta pyörivää osaa. Hiomaosa voi olla kiekon muotoinen tai kartiomainen. Kartiotyyppisen koneen melun tulee olla pienempi ja tukkeutumisen todennäköisyys pienempi. Jauhatusmenetelmällä tuotettu jauhettu kahvi on tasaisempaa ja maku tasaisempi keitettäessä. Mitä hitaampi jauhatusnopeus, sitä vähemmän kitkasta syntyy lämpöä, joten kahvin aromi ei ole helppo menettää.
Kiiltävä
Käytä nopeaa keitintä 20 000–30 000 kierrosta minuutissa kahvipapujen pilkkomiseen hienoksi (jotkut ihmiset käyttävät vain vatkaa). Tämän tyyppisellä terähiomakoneella on pidempi kuluvien osien käyttöikä; Lämpö kuitenkin kerääntyy jauhatuksen aikana ja kahvijauheen koko on epätasainen, mikä vaikeuttaa laadukkaiden juomien valmistamista. Tämän tyyppistä myllyä voidaan käyttää vain tippakahvipannuissa teoriassa.
Jatkaa
Jos et löydä'hyviä jauhatusvälineitä, voit vain käyttää survinta ja huhmaretta, aivan kuten kiinalainen lääke särkee lääkeaineita. Mitä tulee kahvipapujen laatuun, se riippuu ajasta ja vahvuudesta.
2
Kahvipapujen jauhamistaidot
Hionta-aste
Hieno jauhatus hieno jauhatus (hieno rakeinen, sokerin kokoinen)
Jauha Medium Grindissa (rakeet ovat samankokoisia kuin kidesokerin ja karkean valkoisen sokerin seos)
Säännöllinen jauhatus karkea jauhatus (karkeat hiukkaset, samankokoiset kuin karkea valkoinen sokeri)
Kuinka käyttää myllyä
Jauha pavut ennen kahvin keittämistä ja määritä jauhatusmenetelmä vaaditun hiukkaskoon mukaan. Käsikäyttöisten hiomakoneiden tulee olla varovaisia, etteivät ne tuota kitkalämpöä yksinään, ja varo, onko niissä väärennetty muita asioita. Tarkista, ovatko jauhettujen kahvipapujen jyvät suuria ja siistejä.
Varotoimet kahvipapujen jauhamiseen
Kitkalämpö vaimenee minimiin. (Aromaattiset ainesosat hajaantuvat lämmön vaikutuksesta)
Onko hiukkaskoko tasainen vai ei. (Jos hiukkaset eivät ole tasaisia, juoman pitoisuus on epätasainen)
Tämä huomioiden, jos kyseessä on kotitalousmylly, sitä tulee pyörittää varovasti, jos se on käsikäyttöinen, ja huomioimaan kitkalämmön välttäminen mahdollisimman paljon, joten on tarkoituksenmukaisempaa käyttää sähkömyllyä.
periaate
Kahvipapujen jauhamisajankohta on ennen kahvin valmistusta. Kun kahvipavut on jauhettu jauheeksi, kahvipapujen pinta-ala kasvaa imemään kosteutta ja hapettuu helposti. Lyhyesti sanottuna, ajan myötä kahvijauhe vaikuttaa myös heikentävästi ja vahingoittaa makua. Jauhettujen kahvipapujen asettamisen jälkeen papuihin jäänyt hiilidioksidi ja aromi häviävät yhdessä. Tällä tavalla kahvijauheen tulee laajentua eikä laajeta, kun se vedetään ulos ja suodatetaan, eikä herkullista kahvia voi valmistaa vaikka mitä.
3
Kuinka käyttää myllyuutetta
Tasaisuus
Karkeat kahvihiukkaset aliuuttuvat todennäköisemmin, kun taas hienommat hiukkaset yliuuttuvat etukäteen. Siksi mitä suurempi jauhetun kahvijauheen paksuus on, sitä sameammat ja ärsyttävät maut maistuvat. Kun uuttamiseen käytetään saman jauhatushiukkaskoon ja suhteellisen samanmuotoista kahvijauhetta, mausta tulee kirkkaampi ja voimakkaampi ja makuominaisuuksien suorituskyky on selkeämpi ja tasaisempi.
Hieno jauhe
Jauhoa lähellä oleva kahvijauhe yliuuttuu helposti ja jopa liukenee veteen, mikä vaikuttaa kahviuutteen makuun. Mitä hienompaa jauhetta, sitä helpommin kahvi yliuuttuu ja sitä kitkerämpi ja sekavampi maku. Kun teet espressoa, hieno jauhe huuhtoutuu kuppiin vesivirran mukana. Oikein uutettuna tiivis öljy säilyttää hienon jauheen ja hieno jauhe kelluu öljyn pinnalla muodostaen kauniin"tiger". Mutta"tabby" ei edusta espresson makua. Voit vähentää hienon jauheen tuotantoa valitsemalla tehokkaamman jauhaimen tai käyttämällä seulaa. Mutta jos hienoa jauhetta ei ole ollenkaan, keitetystä kahvista puuttuu myös kerros.
Lämpöarvo
Minkä tahansa myllyn jauhatuskiekko tuottaa lämpöä jauhatusprosessin aikana, ja kahvijauheen kuumennus kiihdyttää hapetusprosessia, nopeuttaa aromin haihtumista ja aiheuttaa keitetyn kahvin maun heikkenemistä. Leikkurin pään lämpöarvo riippuu monista tekijöistä, kuten kiekon koosta, käytetystä materiaalista, veitsen rakenteesta, jauhatusjauheen hienoudesta, moottorin nopeudesta, kovuudesta ja kahvipapujen rakenteesta, ja niin edelleen.
Staattinen sähkö
Yleisesti ottaen mitä hienompaa jauhatus ja nopeampi jauhatus, sitä vahvempaa staattista sähköä syntyy; sisämateriaali on muovia, ja alemmassa jauheportissa ei käytetä hiomakonetta, joka on suunniteltu vähentämään staattista sähköä, ja syntyvä staattinen sähkö on vahvempaa; se on runsaasti rasvaa, Syvemmän paahtoasteiset kahvipavut jauhetaan ja syntyvä staattinen sähkö on vahvempaa. Kun espressomylly jauhaa, hienolla jauheella on taipumus muodostaa agglomeraatteja, mikä vaikuttaa jauheen tiheyteen ja aiheuttaa epätasaisen uuton; kun taas yhden tuotteen myllyn ulostulossa oleva rautamagneetti adsorboituu sähköstaattisesti hopeakuoreen ja hienojauheeseen, mikä auttaa vähentämään yliuuttuneita makuja ja sivumakuja.
4
Hyviä ja huonoja puolia kahvin valmistamisesta käsimyllyllä
1. Käsihiomakone on hyvä:
Sillä on kaunis ulkonäkö ja se on enimmäkseen valmistettu puusta, lasista ja osasta rautaa. Se on hyvä valinta, käytetäänkö sitä kahvipapujen jauhamiseen tai kotikäyttöön.
Hinta on halpa, yleensä kymmeniä dollareita, mikä on hinta, jonka useimmat ystävät voivat hyväksyä.
Jauhatusastetta voidaan säätää ja käsimyllyn keskellä olevaa mutteria voidaan säätää eri kahvijauheiden paksuuden säätämiseksi. Tämä on erittäin käytännöllinen toiminto ystäville, joilla on useita erilaisia kahvinkeittolaitteita kotona.
Hienojakoisen jauheen valmistaminen ei ole helppoa. Jos kahvijauheessa on enemmän hienoa jauhetta, kahvin maku ei ole tasainen. Se on kuin paistaisit lautasen. Se' on edelleen raaka.
Toiseksi käsihiomakoneen vauriot:
Hiomalaikan ominaisuuksien ansiosta se on helppo hioa epätasaisesti.
On helpompi tuottaa paljon lämpöä, mikä pahentaa kahvin aromin menetystä, mikä aiheuttaa myös kahvin'n kaasun vapautumisen helposti käsimyllyn jauhaessa.
Tehokkuus on liian alhainen. Usko tai älä, China Coffee Network uskoo sen joka tapauksessa. Tämä on China Coffee Networkin suurin ongelma. Jos haluan keittää kupin kahvia, jos käytän jauhamiseen 20 grammaa kahvipapuja, jauhatusaika voi olla Jopa 5 minuutiksi kätesi tulevat kipeiksi, kun niitä ravistat. Tietysti, jos pidät tätä tapana harjoitella kehoasi, niin käsihiomakone sopii sinulle varsin hyvin.
Puinen pohja on helppo rikkoa. Käsihiomakoneen hiomalaikka kiinnitetään ruuveilla puupohjaan. Pitkän käytön jälkeen ruuvinreiät suurenevat ja kasvavat, mikä tekee hiomakoneesta käyttökelvottoman. Ratkaisu on irrottaa käsihiomakoneen hiomaosa ja vaihtaa sitten paikkaa ja ruuvata ruuvi alustaan.
