1. Hioma -aste: Eri hiomaasteet vaikuttavat kahvijauheen ja veden väliseen kosketusalueeseen ja uuttoajan välillä.
Ultra - Hieno hionta: Espressoon vaadittava hioma -aste voi purkaa kahvin öljy- ja rikkaat maku -aineet lyhyessä ajassa, mutta jos uuttamisaikaa ei ohjata oikein, - uutetta on helppoa, mikä tekee kahvista katkeraa ja palanut.
Keskikokoinen hionta: Sopii käsiin - valmistettu kahvi, se antaa veden virtata kahvijauheen läpi maltillisesti ja purkaa tasapainoinen maku. Hiominen liian karkeasti tai liian hienosti johtaa riittämättömään tai liialliseen uuttamiseen, mikä vaikuttaa kahvin makuun.
Karkea hionta: Yleisesti käytetty ranskalaisissa puristimissa se voi välttää yli - uuttoa ja pitää kahvin täyteläisen maun. Jos jauhaminen on liian hieno, pitkä - termi liotus tekee kahvista katkeraa.
2. Hioma -yhtenäisyys: Yhtenäinen jauhaminen on perusta tasapainoisen makukahvin purkamiselle. Jos kahvijauhe ei jauheta tasaisesti, se johtaa epätasaiseen uuttoon.
Liian karkea osa: riittämätön kosketus veden kanssa, riittämätön uutto, kahvin maistuminen vaaleaksi ja riittämätön aromi.
Liian hieno osa: se on helppo yli - ote, tuottaa katkeruutta ja palanut makua ja tuhota yleinen maku.
3. Hionnanopeus ja lämmöntuotanto:
Korkea - Nopeushioma: voi lämmittää kahvipavut, aiheuttaen joitain maku -aineita haihtumaan ja voi myös aiheuttaa kahvin palaneen hajun, joka vaikuttaa makuun.
Matala - Lämpötilan hiominen: auttaa pitämään kahvipapujen aromi- ja maku -aineet, mikä tekee kahvin mausta puhtaamman. Jotkut korkeat - päätyhiomakoneet vähentävät lämmön vaikutusta makuun käyttämällä korkeaa - laatumoottoreita, lämmön häviöiden suunnittelua tai alhaisen - lämpötilan jauhatustekniikkaa.
4. Terän tyyppi:
Litteä terän terä: Jauhettua kahvijauhepartikkelit ovat hiutaleita, jotka voivat tuottaa suuren pinta -alan, joka edistää uuttoa, mutta voi olla jonkin verran epätasaista hiontaa, joka soveltuu panimomenetelmiin, kuten espressoon, jotka vaativat suurempaa uuttamisnopeutta.
Kartiomainen terän terä: Se voi leikata kahvipavut tasaisemmin, tuottaa vähemmän hienoa jauhetta, ja kahvijauhehiukkasten muoto on lähempänä pallomaisia ja uutto on suhteellisen tasaisempi. Se sopii moniin panimomenetelmiin ja voi paremmin säilyttää kahvin maun ja tuoksun.
Ghost -hammasterä: Jauhettua kahvijauhetta on muodoltaan epäsäännöllinen, ja siinä on enemmän reunoja ja aukkoja, mikä voi lisätä kahvijauheen ja veden välistä kosketusaluetta ja tehdä uuttamisesta täydellisempi. Sitä käytetään usein käsi kädessä valmistettua kahvia kahvin aromin ja kerrosten korostamiseksi.
