Kahvi on monimutkainen tuote. Suurin osa vaiheista istutuksesta, sadonkorjuusta, pesusta, kuljetuksesta paahtamiseen ovat sinun hallinnassasi. Mutta sinulla on kaksi tärkeää vaihetta, jotka riippuvat sinusta: miten jauhaa kahvia ja miten se valmistetaan.
Koska meidän on ensin jauhettava kahvi, keskustelemme siitä, kuinka maksimoidaan kahvipapujen maku ja tee hyvä valmistelu täydellisen kahvin valmistamiseksi!
Kahvimyllyssä on viisi erityyppistä tyyppiä: terätyyppi, kartiomurskainen tyyppi, litteä pyörämäinen tyyppi, rullatyyppi ja perinteinen laasti ja survin tyyppi. Useimmissa on manuaalinen ja automaattinen versio.
Terähiomakone
Tämäntyyppisessä hiomakoneessa käytetään pyörivien terien sarjaa kahvipapujen leikkaamiseksi pieniksi paloiksi, kuten potkuri. Terähiomakone on halpa, sitä käytetään laajasti yksinkertaisen käytön takia ja se on erittäin suosittu.
Niillä on kuitenkin joitain puutteita. Ensinnäkin, ainoa tapa hallita kahvipapujen jauhatusastetta on jauhamisaika. Mitä kauemmin terää pyöritetään, sitä hienompaa kahvipaput jauhetaan.
Ongelmana on, että jotkut pavut leikataan hienommin kuin toiset, jauhaen kahvijauheen ja kokkareiden seoksen. Kun teet kahvia, on erittäin tärkeää maksimoida kahvin maku. Muutoin pienet kahvipaput uutetaan liikaa (mikä tekee kahvista hapan), kun taas suuria kahvipapuja ei uuteta kokonaan (mikä tekee kahvista niin tavallisen ja tylsän kuin vesi).
Toinen terähiomakoneiden ongelma on, että ne tuottavat lämpöä. Koska potkuri kuumenee, se laukaisee kahvipapujen kemiallisen reaktion, joka muuttaa makua ennen panemista.
Kartiohiomahiomakone
Terän käytön sijasta Burr Grinder käyttää paikallaan olevaa ja siirrettävää höylää, jossa kahvipavut murskataan tyhjään tilaan. Kartiohiomakoneessa molemmat murskaimet ovat kartiomaisia ja kahvipavut vedetään kahvimyllyyn painovoiman avulla.
Tällä menetelmällä on suuria etuja. Toisin kuin teräjauhimessa, jokainen kahvipavut jauhetaan kerran kahvin läpi ja jauhetaan tasaiseksi. Lisäksi burr ei tuota niin paljon lämpöä kuin terä, joten se ei muuta kahvipapujen makua. Kartiohiomakoneesta on sähkö- ja manuaaliversioita. Manuaalinen on ihanteellinen toimisto- ja matkatoimistoon, koska ne ovat kannettavia ja suhteellisen kevyitä. Sähkö on helpompaa, mutta suhteellinen hinta on korkeampi ja meluisa.
Jos haluat jauhaa kahvipapuja käsin hiljaisena lauantaiaamuna, manuaalimylly on paras valinta. Useimmille ihmisille, jotka herättävät silmäsilmäisesti, helppokäyttöinen sähköinen Burr Grinder on myös suhteellisen korkea hinta.
Litteä pyöräinen Burr Grinder
Toisin kuin kartiomaiset jyrsinnät, litteä pyöräinen Burr Grinder käyttää kahta litteällä pyörällä varustettua palloa jauhaa papuja.
Etuna on, että jauhaminen on erittäin tasaista, mutta litteän pyörän muoto helpottaa kahvipapujen juuttumista ja kone on puhdistettava perusteellisemmin.
Samoin on manuaalisia ja automaattisia versioita, ja edut ja haitat on myös kuvattu yllä.
Laasti ja survinta
Käytä kaikkein alkeellisinta tapaa saavuttaa lopullinen käsinhiontakokemus. Sanomattakin on selvää, että kahvin jauhaminen laastilla on haaste, joka vaatii suurta taitoa ja kärsivällisyyttä.
Mutta esteettisten kokemusten lisäksi kahvinvalmistuksesta tällä klassisimmalla tavalla tämän menetelmän suurin etu on, että sillä voidaan saavuttaa jauhamisen lopullinen hienous. Jos pidät turkkilaisen kahvin valmistustavasta, siis kaada kuuma vesi suoraan jauhettuun kahviin niin hienona kuin jauheena, laasti ja survin voivat olla jauhatustyökalusi.
(varmista kuitenkin, että laastasi käytetään vain kahvin jauhamiseen. Muussa tapauksessa, jos jauhaat muita mausteita ja papuja samalla laastilla ja survinilla, se maistuu heti.)
Jyrsin
Pavut jauhataan kierrerullien väliin telapuristimella. Tällä menetelmällä valmistettu kahvi on erittäin tasaista. Mutta sinun ei tule käyttää niitä kotona, koska ne ovat kalliita ja suuria, ja kaupalliset ja teolliset kahvinvalmistajat käyttävät suurimpaa osaa jauhinmyllyistä.
yhteenveto
Vaikka kahvipapujen jauhamisessa on monia vaihtoehtoja, useimmat ihmiset pitävät parempana kahta suosituinta vaihtoehtoa: korkean kustannustehokkuuden omaavia, mutta haittoja omaavaa teräjauhetinta tai (sähköistä) kartiomaista Burr-jauhatinlaitetta, jolla on korkeampi hinta, mutta kätevämpi ja luotettavampi.
Jos manuaalinen kartiomainen hiomahiomakone on hintaherkkä, se on parempi kuin halpa sähköterä. Kahvipavun manuaalinen jauhaminen vie vain muutaman minuutin, ja kahvipaput voidaan jauhaa tasaisemmin manuaalisesti. Katso laitteita, jotka meillä on, ja kokeile sitä!
Jos ostat jauhettuja kahvipapuja tällä hetkellä, mikä tahansa tapa parantaa huomattavasti kahvin makua, todellakin olet yllättynyt!
