Espresso on pohjana italialaiselle kahville, kuten Americano, Latte jne. Espresson suurin ominaisuus on pinnalla oleva rikas kultainen kahviöljy (Crema). Front Street Coffee Tässä artikkelissa käsitellään seuraavan espressokoneen uuttomysteeriä.
Miten espressossa oleva öljy tuotetaan?
Normaali paineilman keittäminen ei voi tuottaa kullanruskeaa kahvirasvaa. Kun kahvinkeitin uuttaa espressoa, kahvijauhe jauhetaan erittäin hienoksi ja uutetaan jopa 9 baarin paineessa. Kun kuuma vesi kulkee kahvijauheen läpi, kahvijauheessa oleva hiilidioksidi on liian paineistettua ja vesi on ylikyllästynyt hiilidioksidilla. Hiilidioksidi ei pääse vapautumaan suoraan kahvinesteeseen. Korkea paine pakottaa myös kahvin sisältämän öljyn irtoamaan kahvijauheesta, jonka kuuma vesi kuljettaa.
After the coffee is extracted, when the coffee liquid flows out of the coffee machine, the atmospheric pressure also returns to normal, and this carbon dioxide still remains in the coffee liquid. Also preparing to return to the air, the carbon dioxide encounters the grease in the coffee liquid. The grease traps the carbon dioxide ready to be returned to the air. So that's why this layer of crema comes into being.
Siksi tiedämme, että espressokeittimen paineistettu uutto luo espresson täyteläisyyden.
Kuinka paljon painetta kahvinkeitin vaatii espresson valmistamiseen?
When Qianjie is making espresso, the coffee powder in the handle powder bowl will be extracted under the pressure of 9bar, and the substances in the coffee powder will be quickly dissolved under the pressure, so the espresso production time is very short, and the hand-brewed coffee is average. It takes 2 to 3 minutes, while espresso is more likely to be brewed in 20 to 30 seconds. This brewing method also allows us to classify espresso as a "pressurized brew".
Espresson valmistukseen tarkoitettu kahvinkeitin luottaa pääasiassa paineen tuottavaan pumppuun, joka jaetaan pääasiassa kahteen tyyppiin: tärinäpumppu ja pyörivä pumppu. Tärinäpumppu tuottaa painetta toistuvalla tärinällä suurella nopeudella männän kaltaisen rakenteen läpi. , paineen ei voida taata olevan vakaa 9 barissa koko uuttoprosessin ajan.
Pyörivä pumppu luo painetta metallilevyn nopean{0}}pyörimisen kautta. Tärinäpumppuun verrattuna siinä ei ole edestakaista liikettä, alhaisempi melutaso, pidempi käyttöikä ja paine yhdessä vaiheessa. Siksi kaupalliset kahvinkeittimet perustuvat yleensä pyöriviin pumppuihin, jotka tuottavat jatkuvasti kuppeja. parempi vakaus.
Miten ali-- tai yli-paineinen espressokeitin vaikuttaa kahviin?
Normaalioloissa, jos kahvinkeittimen uuttopaine on alle 9 baaria, uuttoteho heikkenee ja kahvirasvan suorituskyky on taipumus olla ohut ja kevyt. Kun paine on yli 9 baaria, uuttoteho paranee, mikä voi saada espresson kitkeräksi. Tämä perustuu tietysti poistoparametreihin 9 baarin paineessa.
Mitkä ovat syyt riittämättömään poistopaineeseen kahvinkeittimessä?
Jos itse kahvinkeittimessä ei ole vikaa, Front Street uskoo, että syyt voivat johtua seuraavista:
1. Riittämätön lämmitysaika, riittämätön kattilan veden lämpötila ja riittämätön höyry, joten paine on riittämätön.
2. Kahvinkeittimen kattilakapasiteetti on pieni. Jatkuvan tuotannon tai suuren kuuman veden käytön jälkeen kattila täyttyy uudelleen vedellä ja paine on myös riittämätön.
3. Kahvinkeittimen keittimen paine on tehdasasetuksena alhainen, minkä vuoksi kahvinkeittimen höyrynpaine ei ole missään olosuhteissa riittävä. Sinun on löydettävä-huoltopalvelu, jotta voit säätää paineita puolestasi.
